On se régale sans gluten (toutes les recettes sont testées)

Gâteau au chocolat

200 gr de chocolat (ici meunier)

150 gr de beurre

150 gr de sucre

1 cuillère à soupe pleine de farine de riz

4 oeufs

1. Dans deux saladiers, séparez les blancs des jaunes.
2. Ajoutez le sucre avec les jaunes d'oeufs et la cuillère de farine, avec un fouet bien mélanger jusqu'à obtenir un mélange assez compact.
3. Pendant ce temps, faire chauffer à feux doux le chocolat en morceaux et le beurre dans une casserole, remuez. Une fois que le chocolat est bien fondu, ajoutez cette préparation au mélange compact (jaune d'oeufs, sucre, farine). Bien remuer.
4. Montez les blancs en neige et les ajouter très délicatement à la préparation.

5. Beurrer  votre moule à gâteau et versez la préparation qui ressemble un peu à une mousse au chocolat. Mettre au four 25 à 30 mins pour moi (four à gaz) à th 5/6.

A déguster froid (le lendemain, c'est encore meilleur!!!)

Un Hamburger maison

(Réalisation Octobre 2009)

Préparation : 5 mn
Cuisson : 5 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- pains à hamburgers
- steak haché
- oignons
- fromage type cheddar (achat sous vide en grande surface)
- tomates
- salade
- moutarde
- ketchup

Faites revenir les oignons à feux doux.
Ajouter les steaks.

Une fois saisi, poser une tranche de cheddar sur le steak et laisser fondre.

Une fois cuit, déposer le steak et le fromage sur une des tranches du pain (auparavant lègerement chauffer dans le four 1 à 2 minutes)  que vous aurez auparavant tartinée d'un mélange de ketchup et de moutarde.

Ajouter la salade et de petites rondelles de tomates.

Vous pouvez maintenant recouvrir la préparation de l'autre tranche (avec ketchup et moutarde)

Recette très simple du riz au lait

180 gr de riz (vivien paille riz spécial dessert)

1 litre de lait (j'utilise le lait entier bouchon rouge)

100 gr de sucre (ou parfois 50 gr de sucre et 1 sachet de sucre vanillé)

1 pincée de sel

• Parfois ils nous arrivent de le vouloir tout chocolat (dans ce cas je rajoute 100 gr de chocolat en morceau noir meunier au moment de la cuisson)

• Et si il est nature c'est une merveille accompagné d'une confiture de votre choix......

• Faire cuire le riz 2 ou 3 minutes dans une casserole d'eau bouillante puis égouttez le.
• Mettre le lait à bouillir avec le riz, ajouter le sucre et ou le sucre vanillé et ou le chocolat puis la pincée de sel et laissez cuire à feux très doux en remuant assez souvent pendant environ 30 mins. Enfin versez la préparation dans un plat (à cake par exemple) et degustez tiède ou froid.

tarte aux pommes deuxième version

2 petits suisse

120 gr de mix patisserie
60gr de beurre
1 pincée de sel
2 c à s de sucre (facultatif)

tout mélanger, faire repose une 1/2h environ, l'étaler sur une feuille de papier de cuisson qui restera en place pour la cuisson.

Epluchez vos pommes en quart ou en lamelles

Apres avoir piqué la pâte avec une fourchette, étalez une compote de pommes (fait maison c'est encore meilleur) puis disposez vos pommes sur cette fine couche.

Mettre quelques noix de beurre, puis soupoudrez un peu de sucre. Ici j'ai rajouté quelques amandes effilées.

Ingrédients :

            Ingrédients

            3 oeufs

            170 g de sucre semoule

            160 g de farine de riz

            (en vente en magasin bio, ex: Naturéo Chartres)

            1/3 de sachet de levure chimique

            150 g de beurre demi sel (doux aussi avec un peu de sel)

             2 poires Williams (ou poire au sirop en boîte)

             Pour le Sirop :

             100 g de sucre

             10 cl d'eau

•  Préchauffer votre four à 180 °C (th 6)
• Epluchez les poires, coupez les en deux et faites les pocher dans le sirop frémissant durant 10 mins. Egouttez les et couper les en gros dés. (ici j'ai fait la même chose avec les poires au sirop).
• Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre. Incorporez la farine, la levure. Faites fondre le beurre et mélangez-le à la pâte. Farinez les poires et incorporez-les à la base.
• Versez le tout dans un moule à cake (dans la recette il doit être beurré et fariner, mais sans ça marche aussi!!) et mettez au four 30 à 40 mins.

GÂTEAU MOELLEUX POMMES

Pour 6 Personnes

Préparation 30 mins

Cuisson 45 mins

3 ou 4 pommes

120 g de poudre d'amande

150 g de sucre

150 g de farine (Mix pâtisserie de schär)

150 g de beurre

2/3 sachet de levure chimique autorisée (je prends la Ancel)

1 sachet de sucre vanillé (Ancel)

5 oeufs

Peler les pommes, couper les en lamelles.

Casser les oeufs en séparant

Fouettez les jaunes avec le sucre + le sucre vanillé, jusqu'à un mélange mousseux.

Incorporer la farine, la levure et le beurre fondu toujours en remuant, et ajouter la poudre d'amande et les pommes en lamelles.

Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation.

Beurrer et fariner légèrement un moule. Verser la pâte. Enfourner à 210° pendant 10 mins puis baisser à 160° pendant 30 mins.

PAIN SANS GLUTEN

450 g de liquide (225 eau, 225 lait)

1 demi cube de levure boulangerie

500 g de Mix B (farine schär)

sel, sucre

Préparation : 10 mins

Temps de levée : minimum 4 heures

Cuisson : 20 à 25 mins

Tièdir l'eau et le lait et faire fondre le demi cube de levure.

Mettre le sel et le sucre dans la farine

Verser le liquide en faisant un puit dans la farine et pètrir (à la main) rapidement.

On doit obtenir une bouillie épaisse (ajouter du liquide si pas assez bouillie)

Recouvrir le plat (saladier en verre par exemple) d'un film plastique et laisser lever devant ou à côté d'une source tiède ou chaude.

Fariner une plaque allant au four et y déposer la pâte

(soit entière ou en faisant plusieurs petits pains)

250° pendant 10 mins puis 225° pendant 10 mins

Conseil : il est préférable de mettre un récipient rempli d'eau dans le four pour la cuisson

Source : http://www.afdiag.org/

Réalisation décembre 2008 

TERRINE CHOCOLAT- POIRES

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Pour 6 personnes

Préparation : 30 mins

Cuisson : 5 mins

Réfrigération : la veille

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300 g de chocolat desset (meunier pour ma part)

400 g de poire au sirop

120 g de beurre

15 cl de crème liquide

150 g de mascaporne

1 oeuf

1 c à soupe de sucre glace

Faire fondre le chocolat au bain marie. Hors du feu, incorporer le beurre en morceaux.

Monter la crème bien froide en chantilly en ajoutant le sucre glace à la fin. Mélanger cette crème au chocolat fondu.

Fouetter dans un saladier le jaune d'oeuf avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascaporne,et les poires en dés, bien mélanger. Incorporer le blanc d'oeuf en neige.

Tapisser une terrine de film alimentaire. Verser en couches la moitié de la préparation au chocolat, la préparation mascaporne, puis le reste de la préparation au chocolat. Réfrigérer 12 heures

Démouler la terrine et sevir éventuellement parsemé de caramel concassé.

GÂTEAU RENVERSE AUX FRUITS

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(Photo à venir)

3 Oeufs

100 gr de beurre fondu

100 gr de sucre

150 gr de farine de riz

1 sachet de levure chimique

une boîte de fruits au sirop (ananas, abricots...)

caramel (10 carrés de sucre et 2 ou 3 C à S d'eau)

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Beurrer un moule et enduisez le de caramel (fait maison c'est meilleur)

Dans un saladier, mélanger le beurre fondu avec les oeufs et le sucre.

Ajouter la farine de riz ainsi que le sachet de levure chimique (ancel), lorsque le mélange et bien homogène ajouter la moitié du jus d'ananas ou d'abricots.

Disposer les fruits choisis dans le fond du moule. Recouvrer de pâtes et faire cuire pendant 30 à 35 mins à 200 ° (TH 7)

Source : Gâteau renversé sans gluten à l'ananas

 PERRINE (excellent site de recettes sans gluten)

~MUFFINS CHOCOLATS~

 réalisation mai-juin 2009

Pour cette recette je prends la même base

que Provence et sa recette de Muffins Nutella Amandes

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Pour une vingtaine de muffins

150 gr de farine sans gluten Mix C

50 gr de farine de riz

1 sachet de levure chimique (ancel)

110 gr de beurre mou

75 gr de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

150 gr de chocolat en morceau (chocolat meunier)

1 pincée de sel

3 oeufs

90 ml de lait

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Prendre deux saladiers

Mélanger dans un saladier : la farine mix c, la farine de riz et la levure chimique

Mélanger dans le deuxième saladier : le beurre mou (je le passe au micro onde 1 petite minute), le sucre en poudre, le sachet de sucre vanillé, le chocolat fondu (au micro onde), la pincée de sel, les oeufs et le lait.

Incorporer cette deuxième préparation dans la première , et battre légérement.

Verser dans les petits moules à muffins et les passer au four 20 à 25 mins à 190°

Pour un four au gaz je les mets 10 à 15 mins sur th 5

A déguster au café, au petit déjeuné

~LES CRÊPES~

Réalisation juillet 2009

Recette prise sur le site de Provence et testé pendant notre séjour en Bretagne, bien évidemment. Elles sont succulentes, tout le monde à apprécié.

 pour environ 20 crêpes :

• 1 litre de lait entier

• 400 gr de farine Mix C patisserie schar

• 4 oeufs

• 100gr de beurre fondu

• 4 C à S d'huile

• 40 gr de sucre

• 2 petites pincées de sel

Mélanger farine et sucre. Battre oeufs et sel. Mélanger le tout et délayer petit à petit avec le lait avec un mixeur ou un batteur électrique pour éviter les grumeaux. Laisser reposer pendant 2 heures.

Il n'y à plus qu à les faire comme vos crêpes habituelles.

Merci Provence pour cette nouvelle découverte, excellente et à la portée de tous.